寿司居酒屋の酒類・深夜営業を分けて確認するために、寿司店の譲渡前に確認する資料と手順を整理します。
目次
実際の営業形態を整理する
営業時間、料理と酒類の提供方法、店内飲食、持ち帰り販売、接客内容を記録します。同じ店でも営業の内容によって確認する制度や窓口が異なるため、飲食店の許可だけで判断しません。
営業者と必要手続を確認する
食品衛生に関する手続は保健所、酒類の販売は税務署、深夜営業等は管轄警察署へ確認します。譲渡後に時間や提供方法を変える場合は、現在の許可・届出の内容と分けて相談します。
店舗契約・近隣対応も確認する
賃貸借の用途、営業時間の制限、看板、騒音、ごみ収集、設備の管理を確認します。法令上の手続と家主の承諾は別の確認事項として、開業予定日から逆算して整理します。
制度・手続の参考：国税庁：飲食店での酒類の持ち帰り販売。個別の営業内容に応じて所管窓口へ確認してください。
必要書類・営業許可・引き継ぎのチェックリストでは、他の業務と合わせて確認する項目をまとめています。
