厨房・造作の所有と更新費用を整理するために、寿司店の譲渡前に確認する資料と手順を整理します。
目次
所有・リース・貸与品を区別する
冷蔵冷凍庫、ネタケース、製氷機、食洗機、排気、カウンター、決済端末を一覧化します。購入日、型番、所有者、リース残額、保守先を確認し、譲渡対象に含めるかを明記します。
営業中に使えるかを確認する
故障履歴、修繕、保守点検、部品供給、更新見積りを確認します。帳簿上の残高だけで設備価値を決めず、営業を止める工事や代替設備が必要かも整理します。
家主との取り決めを確認する
造作の譲渡、撤去、原状回復、排気や給排水の工事について、誰が費用を負担するかを確認します。売り手・買い手間の合意だけで家主との契約が変わるわけではありません。
必要書類・営業許可・引き継ぎのチェックリストでは、他の業務と合わせて確認する項目をまとめています。
