寿司店のDDで確認する資料と現地の対応ために、寿司店の譲渡前に確認する資料と手順を整理します。
目次
数字と現場を照合する
売上、原価、人件費、在庫、予約金、法人請求を帳簿・POS・通帳等と照合します。家族労働、代表者の個人所有資産、関連者取引、一時的な補助金なども通常の収益と区別します。
資料だけで分からない事項を確認する
厨房設備の稼働、清掃・保管の記録、仕込みの担当、予約から提供までの流れを確認します。営業中の訪問は従業員や客への影響を考慮し、日時・目的・説明方法を売り手と調整します。
未解決事項を条件に反映する
確認事項、回答資料、担当者、期限を一覧にします。許可、家主承諾、雇用、仕入れ、設備更新等の懸念は、価格だけでなく決済条件や引き継ぎ計画への反映を検討します。
必要書類・営業許可・引き継ぎのチェックリストでは、他の業務と合わせて確認する項目をまとめています。
