目次
ご相談の背景
法人宴会が中心の寿司店の引き継ぎについて寄せられたご相談です。ランチ・夜・宴会を分けると寿司店の価値が伝わりやすいという論点から、次の条件を整理します。
売り手・買い手が確認する条件
- 法人ごとの売上依存度、請求・回収、予約金を確認したか。
- 代表者同士の関係で成立する取引と継続契約を区別したか。
- 宴会対応できる人員、個室・厨房、説明の時期を調整したか。
優先する判断と比較のしかた
法人の利用が代表者との関係に依存している場合、契約書だけでは継続性を確認できません。相手への説明時期と担当を決め、既存予約と将来の見込みを分けて扱います。
用意する資料
顧客別集計、請求条件、予約一覧を準備します。資料の更新日と確認先を記録し、双方で確認できた事項と、回答を待っている事項を区別してください。
実務の詳しい整理：ランチ・夜・宴会を分けると寿司店の価値が伝わりやすい
全体の準備：必要書類・営業許可・引き継ぎチェックリスト
