寿司M&A総合センター編集部– Author –
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寿司業界のM&Aコラム
仲卸・市場仕入れを譲渡後も継続させる確認ポイント
仲卸との取引を承継する前の確認。仲卸・直送・米・海苔・酒販ごとに、発注方法、締切、納品日、最小単位、支払日、掛け条件を整理します。相場で変わる仕入れ価格と固定的な契約条件を分けます。 -
寿司業界のM&Aコラム
大将依存の寿司店を譲渡可能にする準備
大将の仕事を引き継げる形にする。仕入れの判断、仕込み、握り、予約、常連対応、採用、資金管理を書き出します。大将しかできない仕事と、二番手が補助できる仕事を区別し、代替要員の採用が必要かを確認します。 -
寿司業界のM&Aコラム
寿司店M&Aで最初に整えるべき台帳と資料
相談前にそろえる資料と開示段階。決算書・申告書、月次損益、昼夜別・店内飲食と持ち帰り別の売上をそろえます。POSの集計と会計帳簿の期間を合わせ、値引き、予約金、未収の法人注文など差額の理由を説明できるようにします。