寿司M&A総合センター編集部– Author –
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魚価・米価高騰時代の寿司店M&Aで見る価格改定耐性
食材価格の変動を収益資料で説明する。魚、米、海苔、酒類、包材など主要な原価と、メニュー・コース価格の変更時期を確認します。数量、単価、商品構成の違いを分けて、原価率の変動を説明します。 -
酒類提供・深夜営業・許認可を寿司店譲渡で確認する
許認可の一覧と相談先を整理する。飲食、製造、持ち帰り、宅配、酒類販売、営業時間など実際の営業形態を一覧化します。許可証・届出控え、対象施設、名義人、更新・変更履歴もそろえます。 -
賃貸借・造作・保証金が寿司店M&Aに与える影響
賃貸借と造作の条件を譲渡前に確認する。賃貸借の当事者、期限、更新、保証人、保証金、転貸・譲渡や支配権変更に関する条項を確認します。株式譲渡か事業譲渡かでも確認事項が変わるため、契約書を基に整理します。 -
口コミ・予約サイト評価を寿司店M&Aでどう扱うか
口コミと予約媒体を承継時に確認する。投稿時期、件数、評価理由、予約への流入、再来店との関係を整理します。一部の高評価や受賞歴だけで、承継後の売上が続くと説明しないことが大切です。 -
ランチ・夜・宴会を分けると寿司店の価値が伝わりやすい
売上を営業区分ごとに整理する。ランチ、夜、宴会、持ち帰り、出前、法人注文を分けます。POSで重複計上される予約金や、後払いの請求を確認し、帳簿の売上と一致する集計を用意します。 -
インバウンド需要がある寿司店のM&A評価ポイント
訪日客需要を寿司店の事業計画に反映する。予約経路、国・地域別に把握できる集計、季節変動、曜日、団体と個人、国内客との構成を整理します。直近の繁忙だけを年間の通常売上として扱わないようにします。 -
セントラルキッチン付き寿司企業のM&Aで見られる力
セントラルキッチンと店舗の関係を説明する。製造量、歩留まり、ロス、保管、配送、人員、設備費を整理します。店舗別損益に含めた本部負担と、キッチンに残る費用の配分方法を説明します。 -
赤字寿司店でも買い手が見る価値と整理すべき論点
赤字店の承継可能性を確認する。売上不足、原価、人件費、家賃、一時費用、設備更新を区別します。買い手の運営で改善できるという説明には、人員・仕入れ・営業計画など根拠が必要です。 -
買い手が寿司店DDで確認する資料と現地確認項目
寿司店のDDで確認する資料と現地の対応。売上、原価、人件費、在庫、予約金、法人請求を帳簿・POS・通帳等と照合します。家族労働、代表者の個人所有資産、関連者取引、一時的な補助金なども通常の収益と区別します。 -
寿司店の売却相場はどう決まる？譲渡価格の考え方と試算例
寿司店の売却価格に一律の相場はありません。利益、厨房・造作、賃貸借、職人、屋号・予約、仕入れ関係をどう整理するか、説明用の試算例と公的資料を用いて解説します。