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ご相談の背景
家族で役割を分担する寿司店の外部承継についてのご相談です。板場に限らず、経理・予約・買出しなどの業務と担当を整理し、家族が退く場合の代替費用や資産・負債の扱いを検討しました。
売り手・買い手が確認する条件
- 板場以外の経理、掃除、予約、買出しを誰が担っているか。
- 家族が退く場合の代替人件費を反映したか。
- 個人所有の設備、借入、貸付、雇用条件を整理したか。
優先する判断と比較のしかた
家族の役割を無償のまま引き継げるとは限りません。予約や経理など見えにくい業務も時間と担当を把握し、外部へ委託する案と採用する案の費用を比較します。
用意する資料
家族の業務表、代替費用、資産・負債を準備します。資料の更新日と確認先を記録し、双方で確認できた事項と、回答を待っている事項を区別してください。
実務の詳しい整理：大将依存の寿司店を譲渡可能にする準備
全体の準備：必要書類・営業許可・引き継ぎチェックリスト
掲載画像は説明用のイメージです。実際の相談者・店舗・相談場面を撮影したものではありません。
